فروشگاه گلد داک

فروشگاه گلد داک

فروشگاه جامع تحقیقات علمی و پژوهشی
فروشگاه گلد داک

فروشگاه گلد داک

فروشگاه جامع تحقیقات علمی و پژوهشی

کاربرد آنزیم ها در نانوایی

آنزیم ها نانوایی جوش شیرین آنزیم های گندم تجزیه پروتئازها نانهای سفید نانهای گندم کامل نانهای چاودار
دسته بندی صنایع غذایی
بازدید ها 44
فرمت فایل ppt
حجم فایل 118 کیلو بایت
تعداد صفحات فایل 32
کاربرد آنزیم ها در نانوایی

فروشنده فایل

کد کاربری 12271
کاربر


مقدمه

تعریف نان :

نان به محصولی گفته می شود که از پختن خمیر تخمیر یافته آرد گندم بدست
می آید و عامل ور آمدن خمیر آن ،مخمر نان یعنی ساکارومیسس سروزیه
cerevisiae saccharomyces می باشدو نانی که عامل ورآمدنخمیر آن معلول
مواد شیمیایی باشد را نمی توان نان بهداشتی مورد نظر به حساب آورد .
رایجترین افزودنی شیمیایی
مصرفی در تولید نان ، بی کربنات سدیم یا جوش شیرین می باشد که در آغاز
بعنوان دارویی جهت التیام درد دستگاهگوارش ناشی از زخم گوارشی در عطاری
ها عرضه می شده است و احتمالا" این ماده نخست در پوک کردن خمیر

شیرینی مصرف داشته و بعدها بعنوان پوک کننده خمیر نانهای سنتی مورد
مصرف قرار گرفته است.
جوش شیرین مصرفی در نان با توجه به عوارض مختلفی که کربنات سدیم
(سودا) باقی مانده بر سلامت مصرفکننده بجای می گذارد به سادگی با مایه
خمیر قابل جایگزینی می باشد و نه تنها هیچ گونه افت کیفیتی پدیدار نخواهد

گشت بلکه نان حاصله کیفیت مطلوبتری از لحاظ ارگانولپتیک ، وضع ظاهری و
ماندگاری خواهد داشت . این مادهشیمیایی مضر که به زعم استفاده کنندگان
جهت صرفه جویی در وقت ، پاسخگوئی به افزایش رشد جمعیت ، کاهش

هزینه ها ،ارزانی و سهولت استفاده ، نداشتن جایگزین مناسب ، روان کردن
خمیر و مسائلی از این قبیل نظر صاحباننانوایی را بخود جلب کرده است دارای
اثرات و پیآمدهای غیر بهداشتی متعددی می باشد .
•بهداشت و تهیه نان بدون جوش شیرین
نان به عنوان یکی از مهمترین منبع تغذیه ای مردم کشور ، نقش بسزایی در
تامین انرژی ، پروتئین و املاح ضروریبدن دارد و به همین جهت بهداشت و
سلامت نان در حفظ و ارتقا» سلامت جامعه از اهمیت ویژه ای برخوردار می

باشد به نحوی که با مصرف متوسط روزانه 300 گرم نان ، حدود %50 پروتئین ،
%60 تیامین و نیاسین ،حدود %40 کلسیم و حدود %اب80 آهن مورد نیاز بدن
یک فرد بزرگسال تامین می گردد .
و.............
فایل پاورپوینت 32 اسلاید

پاورپوینت تولید بیوسورفاکتانت

بیوسورفاکتانت ها در آب زدایی از ذغال سنگ – خمیر کاغذ – صنایع نساجی – صنایع غذایی – صنایع فرآوری سنگ معدن اورانیوم – لوازم آرایشی بهداشتی – شوینده ها – صنایع داروسازی کاربرد دارند
دسته بندی فنی و مهندسی
فرمت فایل ppt
حجم فایل 2320 کیلو بایت
تعداد صفحات فایل 26
پاورپوینت تولید بیوسورفاکتانت

فروشنده فایل

کد کاربری 12271

تاریخچه:

فرآورده های نفتی از پرمصرف ترین مواد شیمیایی در دنیای مدرن امروز محسوب می شوند.

با توجه به اینکه نفت حاوی مواد شیمیایی خطرناکی نظیر بنزن، تولوئن، اتیل بنزن، زایلن، نفتالن و غیره است، می تواند برای سلامت گیاهان، جانوران و انسان مضر باشد.

در این میان با وجودی که نشت های عظیم نفتی سهم کمی از آلودگی را به خود اختصاص می دهد اما به دلیل خسارات زیادی که به محیط زیست وارد می کند نگرانی بیشتری را بوجود می آورد. مطابق آمار ITOPF،از سال۲۰۰۰ تا۲۰۰۸ تنها۱۹۶۰۰۰ تن نفت در اثر حوادثی که برای نفت کش ها پیش آمده وارد دریا شده است. در دی ماه۱۳۸۸ یک چاه نفت در منطقه مارون خوزستان نشت کرد و در اثر آن حدود۲۰ هزار بشکه نفت وارد منطقه شد و۱۰۰ هکتار زمین را آلوده کرد.

فاجعه خلیج مکزیک که بر اثر نشت نفت از یک چاه نفت دریایی در این خلیج به وجود آمد، پس از انفجار سکوی "دیپ‌واتر هورایزون" تحت مسوولیت شرکت نفت بریتانیا در تاریخ 20 آوریل 2010 (31فروردین 89) ایجاد شد بیش که از 32 میلیارد دلار خسارت به بار آورده است.


حذف آلودگی های نفتی

آلودگی های نفتی به سه روش فیزیکی ، شیمیایی و زیستی پاکسازی می شوند.

فیزیکی: برای حذف آلودگی آبها از ابزارهای جمع کننده مثل skimmer استفاده می شود. در مورد خاک های آلوده نیز روش landfilling که نوعی سیستم دفن بهداشتی مواد آلوده است و یا سوزاندن به کار گرفته می شود.

و.............